Archive | august, 2013

Mere kaffe fra Øristeriet

23 aug

Henover sommeren har jeg modtaget to nye sendinger kaffe fra Øristeriet. For de af jer der ikke ved det, er Øristeriet et lille kafferisteri med en back-to-basic’s holdning til kaffe. De bruger en gammeldags manuel trommel og rister deres kaffe ud fra slowroast metoden. Udvalget er bredt, det hele er økologisk og så bliver det hele leveret til døren.

Juli måneds kaffe

Guatemala, Finca Ceylan Anexos – Shade grown

Bønnerne er flotte og ensartede, og de dufter dejligt af syrlig bitter chokolade. Denne bønne giver en fyldig og meget klassisk kop kaffe. Hvis du oplever for meget bitterhed i kaffen, kan du reducere dette betragteligt ved at kværne den meget grov og bruge lidt mindre vand. Jeg brugte 32 gram bønner til 500 gram vand. Dette gav en fyldig og velduftende kop, som mange ville forbinde med en ’rigtig sort kop kaffe’. Denne kaffe har en tilbageholden syrlighed, den er let bitter og med behagelige jordagtige noter. [Læs mere...]

Højgastronomi, køkkenhave og bål på hypermoderne Amass

5 aug

Besøgt Juli 2013

AMASS

Det gamle B&W-værft på Refshaleøen i København har fået nye ejere. Indvendigt er lokalerne blevet renoveret, men udtrykket er stadig råt. Stål og beton er et gennemgående tema, og et enormt graffiti-værk pryder den mere end 5 meter høje endevæg. Det gamle maskindepot er blevet til et ultramoderne spisested.   Manden i køkkenet er amerikaner, nytænker og meget ambitiøs – Matt Orlando er rykket ind for at give danskere, og andre der måtte lægge vejen forbi, en madoplevelse ud over det sædvanlige. [Læs mere...]

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...