Great Coffee – når passion og videnskab smelter sammen

12 nov

Great Coffee i Klostergade

I sidste uge besøgte jeg Great Coffee i Klostergade, hvor Søren Stiller Markussen serverede to helt forskellige kopper kaffe for mig. Den hyggelige butik ligger gemt i en baggård, og her bliver der ristet, brygget og eksperimenteret med kaffe i alle afskygninger. Det er ikke hvilken som helst kaffebar, vi har med at gøre her, for Søren Stiller Markussen er en af verdens bedste Baristaer og kafferistere.

Great Coffee tilbyder kaffe brygget på et bredt udvalg af metoder, og denne dag fik jeg serveret to forskellige kopper kaffe, hvoraf den ene blev brygget på Hario og den anden fra Siphon.

Den første kop, El Salvador, La Puerta De La Hondurita, blev brygget på Hario V60, der en baserer sig på en dryp-metode, hvor man langsomt og præcist hælder vand over den malede kaffe, som drypper gennem et filter. Denne metode giver en meget ren kop kaffe med en fantastisk dybde, som virkelig fremhæver kakao- og nøddenoterne i El Salvador kaffen.

Hernæst fik jeg serveret en kaffe brygget på Siphon. Denne metode baserer sig på vakuum. og er egentlig en metode der kom frem for mange år siden. Nu har den fået et visuelt løft, der gavner både smag og udseende. Søren skriver selv på sin hjemmeside, at han mener, det er den brygmetode, der giver det reneste udtryk i kaffen.

Jeg kan kun give Søren ret i sin påstand. Jeg fik serveret en helt ren og frugtdomineret kop kaffe. Ethiopia Lekempti, Negosho Estate dufter af røde bær og har en behagelig sødme. Jeg endte også selv med at købe denne kaffe med hjem.

Jeg fik desværre ikke smagt Great Coffee’s espresso denne dag, men det kommer jeg med garanti tilbage og gør en anden dag. I mellemtiden vil jeg anbefale alle, der drikker blot en smule kaffe, til at kigge forbi baggården i Klostergade.

Great Coffee
Klostergade 32 H, st. (gården)
8000 Aarhus C
Tlf.: +45 28 49 83 23

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

10 Responses to “Great Coffee – når passion og videnskab smelter sammen”

  1. Solvej 12. november 2012 at 19:09 #

    God timing – jeg skal tilfældigvis til Århus på lørdag :) Vi må vist se, om vi kan nå herind forbi.

    • Gastropassion 19. november 2012 at 17:03 #

      Hej Solvej,

      Det var da heldigt. Håber virkelig du nåede at kigge forbi. :-)

      Alt godt
      Mikkel

  2. Mette 13. november 2012 at 08:27 #

    Skøn kaffe – dejligt indlæg!

    Jeg blev også enormt inspireret af mit sidste besøg hos Great Coffee og måtte også til tasterne: http://www.becauseitmatters.dk/greatcoffee/

    Sjovt at sådan et dejligt, anerledes og nytænkende sted kan gøre det ved os :-)

    • Gastropassion 19. november 2012 at 17:05 #

      Du har ret Mette – det er dejligt :) Det eneste jeg fortryder er jeg ikke har været forbi noget før.. hehe..

      Håber i har det godt.

      Hilsen
      Mikkel

  3. Søren Stiller Markussen 13. november 2012 at 21:58 #

    Tak for de rosende ord…..og fordi i vil være med til at dele kaffens univers…

    Jeg glæder mig rigtig meget til at se jer igen….:-)

    • Gastropassion 19. november 2012 at 17:14 #

      Hej Søren,

      Det var skam så lidt og selv tak :) Vi glæder os også til at komme forbi igen og bl.a. smage julekaffen ;)

  4. Rene Albertsen 4. juli 2013 at 10:01 #

    Hej Mikkel,

    Faldt lige over din blogpost om Great Coffee. Vi har lige færdiggjort et interview med Søren Stiller Markussen, som giver et indblik i den passion, det forarbejde og de tanker der ligger bag hans sted. Den synes vi ikke dig, eller dine læsere skal gå glip af :)

    https://www.youtube.com/watch?v=dfszCpPylUM

    • Gastropassion 16. juli 2013 at 10:52 #

      Det er et dejligt sted Rene, og en flot lille film! Kan se du forhandler kaffe i Aarhus, er det udelukkende online?

      Bedste hilsner
      Mikkel

      • Rene Albertsen 16. juli 2013 at 10:59 #

        Ja, indtil videre forhandler vi udelukkende online. Men drømmen er at få et sted (Kaffeteriet) hvor folk kan smage kaffen inden de køber.

        Lige nu arbejder vi mest på at finde flere fantastiske kaffer som vi vil gøre tilgængelige for den kaffeelskende dansker :)

Trackbacks and Pingbacks

  1. Kaffekulturen blomstrer i Aarhus » Gastropassion - 13. december 2012

    [...] mere om Great Coffee her: Great Coffee i Klostergade [...]

Leave a Reply