Archive | januar, 2012

En fransk fornøjelse på Dauphine

19 jan

Besøgt September 2011

Det var en glædens aften, da vi for anden gang skulle besøge den franske Restaurant Dauphine i Frederiksgade. Første gang, vi besøgte stedet, var vi meget imponerede, og derfor besluttede vi os for at prøve det igen. Et lille års tid efter og vi var mindst lige så imponerede som sidst! Lækkert og hyggeligt var det – lad os kalde det gourmetspise i øjenhøjde.

[Læs mere...]

Nytårsmenu 2011 fra kompetente I’m A Kombo

11 jan

Nytårsaften 2011 valgte vi den nemme, men enormt lækre, take away-løsning på maden. Vi skulle ni voksne til bords og derudover talte selskabet 3 børn på 2 år og derunder – take away-konceptet virkede som en ganske fornuftig måde at nedsætte stressniveauet på denne årets sidste aften. Eneste problem var at vælge imellem de utallige restauranter, der på deres respektive hjemmesider, diskede op med den ene lækre menu efter den anden – vel at mærke til fornuftige priser.  Vi blev imidlertid foreslået at kigge nærmere på menuen fra kokkeduen I’m A Kombo, der tæller Bo Lindegaard og Lasse Askov. Lindegaard har tidligere arbejdet som køkkenchef på Kokkeriet og desuden været en del af Madeleines madteater. Askov har ligeledes været at finde bag gryderne på Kokkeriet. Menuen havde lige den lille ekstra portion lækkerhed over sig, set i forhold til hvad vi ellers var stødt på af tilbud, og vi købte 9 kuverter til 350,- stykket.

Forret,
Pocheret kongekrabbe i sprød skal. Skummende aromatisk bisque samt rå glaskål. Sursød gulerodspuré, ”læder” af brændte peberfrugter, sort olivenolie og frisk dild.

Hovedret,
Kalvemørbrad bagt med braiserede kalvekæber og stegte svampe. Sprød maniok-crumble med timian og malt. Økologiske selleriknolde bagt i ler med hø, karamelliseret løg og smørkogte porre. Chips og rødvins jus.

Dessert,
Vandbakkelser med kokoscreme og vakuumeret ananas med syrlige passionsfrugtskerner. Flødeis med bitter mørk chokolade, krystalliseret kakaosmør og sprøde kokosflager.

 

Menuen var over al forventning, og den nervøsitet, der havde været, i forhold til hvordan dælen man nu lige skal opvarme og anrette sagerne, var fuldstændig unødvendig. Alle elementer til de forskellige retter var virkelig nemme at have med at gøre – også selvom champagnerusen kom snigende inden tilblivelsen af hovedretten.

Vi sender en tak til I’m A Kombo for at have gjort nytårsmiddagen til noget helt særligt – og spækket med velsmag.

Canapé-opskrifter fra nytår

8 jan

Før vi skulle sætte tænderne i vores lækre take away-nytårsmenu fra kokkeduoen I’m A Kombo, fik vi champagne og et par snacks til dronningens nytårstale. Snacksene er super nemme at lave og smager himmelsk! Velbekomme.

Rugbrød, gedeost, trøffelolie, rødbede og estragon

 

[Læs mere...]

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...