Gastropassion

Besøgt December 2011

Café Castenskiold ved åen i Aarhus genåbnede i oktober.  Denne gang som mad og natklub og med Magnus Knudsen bag gryderne. Magnus Knudsen er udlært fra Molskroen og Prins Ferdinand og har blandt andet arbejdet på michelin-restauranten formel B. På papiret ser det altså rigtig godt ud.

Vi besøgte Castenskiold en onsdag aften i december, hvor vi fik fornøjelsen af deres julemenu. Konceptet er meget enkelt: oplevelse og kvalitet i første række – godt, enkelt og ligetil serveret i lækre omgivelser og til en pris der er til at betale.

Ved ankomsten blev vi mødt med et smil og henvist til vores bord. Lokalerne var lækre og belysningen hyggelig. Jeg kunne dog godt have ønsket mig en smule mere luft omkring bordene. De stod meget tæt, og man kunne ikke, uden at forstyrre bordet ved siden af, komme ind og side på den bagerste af pladserne ved bordet.

Men nok om omgivelserne og videre til det vigtigste nemlig maden. [Læs mere...]

Champagnehuset J. Charpentier blev etableret i 1920. I dag har det lille hus 12 hektar vinmarker i Vallée de la Marne i hjertet af Champagne.

Marne-dalen er præget af en meget kalkholdig jord, der giver fyldige vine med karakter. Markerne i Marne domineres hovedsageligt af Pinot Meunier og Pinot Noir, og J. Charpentiers marker er ingen undtagelse. Deres marker er tilplantet af 65% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir og kun 15% Chardonnay.

Charpentier Brut Millésime 1999

- Druesammensætningen har ikke været muligt at opstøve, men højst sandsynligt med overvægt af Pinot Meunier.

Vores champagne i november måned var en kraftig og lækker én af slagsen. Jeg er meget glad for kraftige champagner domineret af røde druer, og denne flaske, J. Charpentier Brut Millésime 1999, sad lige i skabet.

En meget kraftig og karakterfyldt champagne der i glasset udstrålede en flot gylden farve. I næsen bar den tydeligt præg af noget så interessant som overmodne æbler og rødkål! Det lyder umiddelbart underligt og uappetitligt, men det var det bestemt ikke; tværtimod. Her i vinterhalvåret op mod jul er der vel egentlig ikke noget, der kunne være mere passende.

Smagen var ligeledes særdeles moden af en kun 12 år gammel årgang at være.   Pga. den høje andel af Pinot Meunier, hvis lagringspotentiale er begrænset, er det også nu, den skulle drikkes. Boblerne var dog stadig i fuldt vigør, fine og brusende i munden, og de lettede smagen af overmoden frugt, flødekaramel og julebordstilbehør.

Hvis man har lyst til at prøve noget virkelig anderledes, drønlækkert og kraftigt, så er 1999 Brut Millésime et rigtig godt bud på en spændende flaske. Vi købte den til kun 349,- hos vores lokale champagnepusher – en god pris for denne vintage-oplevelse.

Besøgt Juni 2011

Kilde: http://www.alkimia.cat/

Her når vinteren for alvor er ved at bide sig fast, er det jo fantastisk at kunne tænke tilbage på sommerferien, der bød på masser af lækre restaurantbesøg på vores tur til madmekkaet Barcelona.

For mit vedkommende (Nina) må vores besøg på et-stjernede Alkimia være turens højdepunkt.

Efter at have haft en noget blandet oplevelse pÃ¥ turens første Michelin restaurant, MOO, var vi forinden besøget ekstra spændte pÃ¥, hvad der ventede os pÃ¥ Alkimia. Stilen i køkkenet var ligesom MOO eksperimenterende nyt catalansk køkken, hvilket godt kan være en smule udfordrende, efter min mening. [Læs mere...]

Besøgt Oktober 2011

Uden forventninger bookede vi impulsivt en frokost pÃ¥ Nordisk Spisehus. Det eneste vi vidste om stedet var at det var ejet af Malling & Schmidt – et af de bedste spisesteder i Aarhus. Besøget fandt sted i Aarhus Dining Week, hvilket betød 3 retter til 200 kroner – en særdeles rimelig pris.

Frokosten bestod af følgende tre retter:

• FenalÃ¥r fra Mineslund med salat og spelt knækbrød
• Kalvekotelet med smørstegte brødboller, jordskokker og løg
• Friskbagt tærte med blomme og brombærkompot – hertil letpisket flødeskum

[Læs mere...]